最後の言葉: 人工着色料は体に悪いですか?

人工染料に健康上の利点がないことは明らかですが、害に関する科学は複雑です。

緑色のケチャップ（幸いにも寿命が短い製品）のボトルに人工染料が含まれていることはかなり明白かもしれませんが、バターの黄色の色合いも完全に自然なものではないことを知ったら、ほとんどの人は驚かれるかもしれません。

合成食品色素は私たちが食べたり飲んだりするものの多くに含まれているため、私たちが消費するものに含まれる野生の虹の色について決して考え直さないかもしれません。 結局のところ、これらの製品に使用されている着色添加剤は米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されているため、一般的に安全に摂取できると考えられています。 FDA によって食品への使用が許可されている約 30 種類の着色添加物のうち 9 種類は人工染料です。

マース社、ゼネラル・ミルズ社、ケロッグ社を含む多くの大手食品・飲料メーカーは数年前に自社製品から人工着色料を除去すると約束したが、その目標を達成した企業は一つもない。 合成食品色素は、特に子供向けに販売される製品に広く使用されています。 ある研究によると、食料品店の 350 以上の商品の 43 パーセントに、ほぼすべてのキャンディー (96.3 パーセント) とフルーツ味のスナック (94 パーセント)、およびドリンクミックスの大部分 (89.7 パーセント) に人工着色料が含まれていることがわかりました。

しかし、食品から人工着色料を除去することを求める擁護団体の声は最近大きくなり、アレルギー反応、がん、神経学的問題など、広範囲にわたる潜在的な健康リスクについての非常に憂慮すべき懸念を挙げている。 ちょうど今月、擁護団体コンシューマー・レポートは、食品着色料に関連する潜在的な発がんリスクへの懸念を理由に、ピープスのマシュマロおやつから赤色3号を削除するよう求めた。

人工染料は実際に人間の健康に有害なのでしょうか? 私たちが知っていることは次のとおりです。

FDAによると、人工染料は1800年代から米国の食品に使用されており、着色が許可された最初の食品はバターとチーズだったという。 「人工」染料または色という用語は、自然界には存在しない石油ベースの合成化学物質を指します。 これらは、食品ラベルに特定の色と番号 (例: 黄色 6 号)、または場合によっては青色 1 湖のように「湖」という用語で記載される場合があります。

現在も使用されている 6 つの人工食品色素 (青色 1 号、青色 2 号、緑色 3 号、赤色 3 号、黄色 5 号、黄色 6 号) が、食品供給に使用することが承認されています。ほぼ一世紀。 現在、消費者擁護団体の焦点の多くは、FD&C およびエリスロシンとしても知られる Red No. 3 に集中しています。 環境作業部会によると、現在米国で販売されている食品には、さまざまな包装された果物、ソース、菓子、飲料、調理済み食品など、3,000近くの食品にこの着色料が含まれているという。

1990年、FDAは、この着色料が実験用ラットに癌を引き起こすという懸念から、化粧品や局所用医薬品へのRed Dye 3の使用を禁止した。 しかし、この禁止はキャンディーや菓子類を含むほとんどの食品には適用されず、現在でもレッドダイ3が含まれている可能性がある。 これは食品にも適用されるべきだった、とコンシューマー・レポート社の権利擁護担当上級科学者マイケル・ハンセン博士は言う。 「法律では、食品添加物や着色料が動物や人間にがんを引き起こすことが証明されている場合、食品供給に含めることは許可されないと定めています」とハンセン博士は言う。

ハンセン氏は、FDAが食品染料を規制することを許可し、「適切かつ安全」とみなされる色のみを食品、医薬品、化粧品、医療機器に使用することを義務付ける1960年の着色料改正法について言及している。 この修正案は、1950年代に子供たちがオレンジ色素を含むハロウィーンのキャンディーを摂取した後に病気になった事件を受けて可決された。 この法律に基づき、FDAは、動物や人間のがんに関連する製品を含め、消費者にリスクをもたらす可能性のある着色料の使用を禁止することができるが、すでに市場に出回っている食品着色料は、規制当局の許可がない限り使用を続けることが許可されていた。危害の証拠。