広く使用されている赤い食用色素は炎症性腸疾患と関連している — Pain News Network

パット・アンソン、PNN編集者

アルーラ レッドは、世界で最も広く使用されている人工食品色素の 1 つです。 「Red Dye 40」としても知られるこの濃い赤色は、ソーダ、キャンディー、朝食用シリアル、調味料、その他数多くの食品に添加され、より食欲をそそります。

長年にわたり、アルーラ レッドは、子供の注意欠陥多動性障害 (ADHD) を含むさまざまな健康状態と関連付けられてきました。 現在、アルーラ レッドがクローン病や潰瘍性大腸炎などの炎症性腸疾患 (IBD) を引き起こす可能性があるという新たな証拠が得られています。

カナダのオンタリオ州にあるマクマスター大学の研究者らは、実験用マウスを人間が摂取するのとほぼ同じレベルのアルーラレッドに12週間曝露させたところ、それが胃腸管に慢性炎症を引き起こし、気分や気分に影響を与えるホルモンであるセロトニンのレベルが上昇することを発見した。消化。

「この研究は、アルーラ レッドが腸の健康に及ぼす重大な有害な影響を実証し、腸内セロトニンがこれらの影響を媒介する重要な因子であることを特定しました。 これらの発見は、腸炎の予防と管理に重要な意味を持っています」とマクマスター研究者のワリウル・カーン博士は声明で述べた。

「この一般的な合成食品色素が食事による炎症性腸疾患の引き金となる可能性があるため、私たちが発見したことは衝撃的で憂慮すべきことです。 この研究は、私たちが毎日摂取する食品着色料の潜在的な害について一般の人々に警告する上での大きな進歩です。」

Allura Red と他の 8 種類の合成食用色素（すべて石油由来）は、FDA によって「一般の人にとって安全」であると考えられていますが、人間の健康に対するそれらの影響に関する研究は比較的少数です。 一部の専門家は、この染料が亜鉛や鉄などの重要なミネラルの吸収を妨害し、活動亢進、アレルギー反応、腸炎を引き起こすと考えています。

アルーラレッド色素入りストロベリーソーダ

最近の研究は、腸の健康の重要性と、細菌が私たちの免疫システムと胃腸システムに有害および有益の両方で重大な影響を与える可能性があることを確立するのに役立ちました。 たとえば、2022年の研究では、特定の細菌株が腹痛、けいれん、膨満感、ガス、下痢などのIBDに共通する症状を引き起こすという証拠が発見された。 2019年の研究では、腸内細菌と線維筋痛症が関連付けられています。

脂肪、肉、砂糖が豊富な加工食品を多く食べる西洋人の食生活も腸の炎症と関連しています。 加工食品にはアルーラレッドやその他の化学添加物が多く含まれている傾向があり、カーン氏はそれらについてさらなる研究が必要だと考えている。

マクマスター大学の病理学・分子医学教授でファーンコム・ファミリーの主任研究員であるカーン氏は、「文献によれば、アルーラ・レッドの摂取は、注意欠陥多動性障害などの子供の特定のアレルギー、免疫障害、行動上の問題にも影響を及ぼすことが示唆されている」と述べた。消化器健康研究所

カーンと彼の同僚は、その研究結果を Nature Communications 誌に発表しました。 彼らの研究はカナダ保健研究所から資金提供を受けました。