学校で提供される一部の牛乳は、塩分や砂糖の推奨値を超えています

更新日: 2022 年 12 月 12 日

紙パックの裏側 — 2022 年学校牛乳報告書

全国の学校給食および朝食プログラムに販売される乳製品を初めて分析した結果、学校牛乳の栄養価は大きく異なり、一部の製品はナトリウムや添加糖が多すぎたり、一部の製品には以下のような性質があることが判明しました。合成染料を破壊します。

非営利の公益科学センターの研究者は、CSPI と情報を共有した大手乳業会社 11 社が製造した 51 製品の栄養成分表と成分データを調査しました。 (多くの企業が拒否しました。) 51 の製品には、22 種類の無香料ミルクと 29 種類のフレーバー付き牛乳が含まれていました。

牛乳には本来、カップあたり最大約 120 ミリグラムのナトリウムが含まれています。当然のことながら、フレーバーなしの牛乳にはこれ以上のものが含まれていませんでした。一方、フレーバーミルクには通常、塩が添加されます。フレーバーミルク製品では、同じ会社が販売する製品間でも、ナトリウム含有量は 95 ～ 250 mg の間で大きく異なりました。研究者らは、朝食時のアメリカ人のK～5年生の食事ガイドラインに沿った安全なナトリウム濃度の半分（170mg）以上を単独で占める16種類のチョコレートミルク製品を発見した。ただし、すべてのフレーバーミルク製品にそれほど多くのナトリウムが含まれているわけではありません。プロデューサーズデイリーフーズ社の無脂肪チョコレートミルク (150 mg) には、フレーバーなしの無脂肪ミルク (130 mg) よりもナトリウムが 20 mg 多いだけです。比較すると、アップステートナイアガラコーポラティブインクの無脂肪チョコレートミルク (250 mg) には、無脂肪プレーンミルク (115 mg) よりも 135 mg 多くのナトリウムが含まれています。

予想通り、研究グループのノンフレーバーミルクには砂糖が添加されていませんでした。しかし、フレーバーミルクの場合、添加された砂糖の含有量は 6 ～ 16 グラムの範囲でした。 (FDA は、10 グラムを超える製品には砂糖が「多量に添加されている」とみなします。)

研究グループの 29 種類のフレーバーミルクはすべて、学校給食用の砂糖添加に関する新しい食事ガイドラインに準拠した基準を満たすことができました。しかし、朝食では、砂糖を多く含む他の食品と並んで、フレーバーミルクを入れるのがはるかに困難になります。 13 ～ 16 グラムの砂糖を添加すると、サンプル中の 7 種類のフレーバーミルク製品が、摂取量の 100 パーセント (12.5 g) 以上を占めることになります。 K から 5 年生の朝食に砂糖の許容量を追加しました。ある製品（シャムロック・ファームズの低脂肪チョコレートミルク）には、9年生から12年生の朝食ですら砂糖が多すぎる。しかし、研究者らは、6種類のフレーバーミルクには6～7グラムの砂糖しか添加されていないことを奨励され、このレベルであれば子供たちはおいしいと感じるだろうと示唆した。

CSPIの研究者らは、サンプル中にアスパルテームやアセスルファムカリウムなどの低カロリー甘味料を含む牛乳は含まれていないことを発見した。しかし、研究チームは、レッド 40 などの合成食品着色料を使用した 5 種類のフレーバーミルク (すべてイチゴ) を発見しました。合成食品着色料は、一部の子供たちに教室での困難を含む行動上の問題を引き起こしたり、悪化させたりするため、学校給食プログラムには適していないとのことです。 CSPIに。しかし、イチゴ味の牛乳のうち4品は、着色料を完全に使用しないか、安全な着色料（ビートジュースの着色料など）を使用しており、ピンク色を与えるために合成化学物質が必要ないことを示唆している。

CSPI政策コーディネーターのサム・ハーン氏は、「健康で飢餓のない児童法と、学校給食サービス提供者や学校に販売する多くの企業の10年にわたる努力のおかげで、学校給食はかつてないほど健康的なものになった」と述べた。「しかし、牛乳生産者と米国農務省は、牛乳中のナトリウム、添加糖、合成着色料を減らすためにもっとできるはずですし、そうすべきです。一部の企業はすでに、ナトリウムや添加糖分を管理下に置くフレーバーミルクやノンフレーバーミルクを生産しており、これはすべての生産者がそれが可能であることを示唆しています。」

法律により、学校給食プログラムはアメリカ人の食事ガイドラインのアドバイスに従わなければなりません。その最新版では、砂糖の添加によるカロリーを 10 パーセント未満にすることが推奨されています。 USDAは来年初めに学校給食をアメリカ人の食事ガイドラインに合わせるための規則策定プロセスを開始すると予想されている。 CSPIはまた、牛乳生産者に対し、フレーバーミルクのナトリウム、添加糖、着色料を減らすよう勧告し、農務省は学校給食に使用されるすべての製品の製造業者に対し、合成甘味料と合成着色料の使用を完全に段階的に廃止するよう要求している。